Confiture de melon

* Pour 1 pot *

Ingrédients :

• 1 kg de chair de melon
• 500 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Mixez le melon avec le sucre et le citron.
Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter sur feu moyen
une vingtaine de minutes.
Remuez régulièrement le mélange.
Écumez la mousse remontant à la surface avec une louche.
Versez dans un pot et laissez refroidir.