Confiture de pastèque

* Pour 1 pot *

Ingrédients :

• 500 g de chair de pastèque à confiture
• 250 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Coupez la pastèque en tout petits dès.
Ajoutez le sucre, le jus de citron, mélangez et laissez reposer 2h.
Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter sur feu moyen
une vingtaine de minutes.
Remuez régulièrement le mélange.
Écumez la mousse remontant à la surface avec une louche.
Versez dans un pot et laissez refroidir.