Sirop de menthe maison

* Pour 1 grande bouteille *

Ingrédients :

• 100/110 g de feuilles de menthe (cela équivaut à environ 300 belles feuilles, soit à peu près une petite vingtaine de branches)
• 700 g d’eau
• 600 g de sucre cristallisé
• quelques gouttes de colorant bleu (facultatif)

Laver les branches de menthe rapidement sous un jet d’eau froide,
les effeuiller et peser les feuilles.
Dans un grand récipient, mettre les feuilles de menthe.
Porter l’eau à ébullition et la verser sur les feuilles de menthe.
Laisser macérer pendant 24 heures.
Au bout de ce temps, filtrer l’infusion à travers un chinois dans une grande casserole,
presser les feuilles dans vos mains pour extraire tout le jus possible.
Ajouter le sucre, bien mélanger et mettre le tout à cuire sur feu un peu vif au début.
Porter à ébullition et laisser doucement mijoter pendant environ 35 minutes à partir du moment
où vous le mettez sur le feu.
Remuer le sirop de temps en temps.
Ajouter quelques gouttes de colorant si vous le désirez et mettre dans une bouteille en verre bien propre.
Conserver au frigo et utiliser comme n’importe quel sirop du commerce.

Auteur : couleurdevie.wordpress.com