Soupe de lentilles corail au lait de coco et curry

* Pour 4 personnes *

Ingrédients :

• 1 oignon
• 180 g de lentilles corail
• 1 boîte de tomates pelées et concassées
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl d'eau
• 1 cuillère à café de curry

Pelez et coupez l'oignon en 6.
Dans une casserole, mélangez l'ensemble des ingrédients.
Portez le mélange à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min sur feu moyen.
Mixez finement la préparation.
Servez chaud.